История Бондарь

          Бондари — ремесленники, которые изготавливают бочки и кадки. В старые времена, особенно в местах с теплым климатом, они зачастую работали рука об руку с виноделами, создавая качественные и надежные емкости с применением щепы. Стоит ли удивляться, что некоторые из них со временем стали совмещать обе эти профессии? 
         Один такой винодел-бондарь и основал династию, которая известна до сих пор. Натуральное вино всегда пользовалось спросом, но быстро скисало. Молодому человеку не давала покоя мысль как этого избежать. Он начал выспрашивать рецепты у знакомых, проштудировал не одну тонну литературы в библиотеке. Именно тогда он и задумался конкретнее о значении бочек в процессе виноделия. Долгие годы он искала рецептуры вкуснейшего вина. И со временем открыл её. История умалчивает, как именно это произошло, но по сей день все вина старик Бондарь выдерживает только в деревянных бочках
         Виноград, который используется в винодельнях компании, собирается на Кубани. Крупные гроздья цилиндрической формы с тонкой кожицей — отличное сырье для производства сочного, яркого вина. Кажется, что вся сила южного солнца заключена в его струйках. 
         Славятся изделия Бондаря и целебными свойствами. Объясняется этот тем, что все вина выдерживаются в бочках и разливаются без тепловой обработки. Профессиональный ремесленник довел до совершенства метод, испробованный столетиями. Бочки для своих вин Бондарь делает собственными руками, тщательно высчитывая соотношение древесины и жидкости. Форма, материал, размер — все имеет значение.

         Залитый в бочку напиток вбирает многолетнюю энергию, напитывает запах и глюкозу, выделяемую внутренними стенками, а со временем меняет и цвет. Чем дольше виноград контактирует с древесиной, тем глубже, тяжелее и разнообразнее становятся вкусовые свойства продукта. В аромате появляется большое количество оттенков, дольше сохраняется послевкусие.

RedWine3D copy WhiteWine3D copy          Долгие годы экспериментов ушли на то, чтобы донести до покупателей гармонию вкуса семейного вина. Бочки подвергались воздействию всех стихий по очереди — солнце, дожди, заморозки и снег, что позволяло добиться тончайшего оттенка, без постороннего привкуса. 
Что и сказать, получение концентрированных и сложных смесей по-настоящему ювелирная работа, и старик Бондарь овладел ею.